LOS TOROS FLOJOS Y QUE CAEN TIENEN PERTURBACIONES METABÓLICAS A NIVEL MUSCULAR
El estudio “Metabolismo muscular y falta de fuerza en los toros” desarrollado por el Instituto Nacional de Francia (INIA) y presentado por varios de sus miembros: Hubert Compan, especialista en tauromaquia y alimentación, Denys Durant y Brigitte Picard, Directora de Investigación del Instituto, establece entre sus conclusiones la existencia de perturbaciones metabólicas a nivel muscular y sanguíneo en aquellos toros que presentan caídas y flojera durante la lidia.
La recogida de muestras corresponden a los años 2003 y 2004 .Se trabajó con 62 toros (48 españoles y 14 franceses), de 8 ganaderías españolas y 2 francesas, sobre los cuales, se registraron medidas observacionales (características externas del toro), investigaciones sobre su alimentación (análisis del los piensos consumidos) y estudios del comportamiento del toro durante la corrida. Todo lo anterior sería puesto en relación, ya en una segunda fase del trabajo, con el resultado de los análisis de las muestras de hígado, de los músculos del hombro y de la pierna y de la sangre y la orina, recogidas.
A partir de los resultados obtenidos, se observó importantes diferencias de las fibras musculares entre ganaderías, encastes e individuos; la composición de fibras musculares adaptadas al tipo de esfuerzo- sabiendo que existen tres tipos de fibras musculares: las de tipo IA y lIA, utilizadas para el ejercicio largo y moderado y, las de tipo IIX , empleadas en ejercicio breve pero intenso-; la falta de oxígeno durante las fases de esfuerzo intenso; y la presentación de caídas y flojera en toros con perturbaciones metabólicas a nivel muscular y sanguíneo.
Con ello, los miembros del INIA acertaron a definir el toro de lidia ideal como aquel que se caracteriza por: una buena adaptación a la alternancia de esfuerzos aeróbicos y anaeróbicos, buen equilibrio de fibras IIA y IIX, buena utilización del glucógeno y de los lípidos, buena oxigenación, alimentación equilibrada en proteínas, almidón y materias grasas minerales y un armónico volumen pero sin exceso de grasas.