La próxima semana se celebrarán las II Jornadas de Ciencia y Gastronomía que organiza FACYRE (Federación Española de Cocineros y Reposteros), el Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y el IMIDRA, en donde el chef y presidente de FACYRE, Mario Sandoval, junto con la doctora del CSIC, Marta de Miguel presentarán carne de toro bravo: innovación para la sostenibilidad. En unas Jornadas que llevan por título ‘Del campo al plato’.Estas Jornadas buscan promover y difundir la necesidad de colaboración entre ambas disciplinas gracias a las diferentes ponencias y talleres que realizarán de forma conjunta científicos y cocineros con el fin de mejorar y actualizar los conocimientos en la Gastronomía y en las Ciencias de la Alimentación para potenciar la creatividad y la innovación en ambos sectores. Programa de las II Jornadas de Ciencia y Gastronomía